콜로이드. (colloid) 왠지 어려운 이름으로 들려진다. 그러나 콜로이드는 주위에서 흔한 물질인 것이다. 우유는 지방분이 3~4%있으나 기름이 안뜨며, 마요네즈는 지방분이 70%있으나 역시 기름이 분리가 되지 않는 것. 이것은 지방입자가 분리가 않될 만큼의 콜로이드 입자로 안정되 있으므로 가능하다. 콜로이드 입자는 투명 수용액의 용질처럼 반투막을 통과하지 못하나 유탁액, 현탁액 속의 입자같이 거름종이를 통과하지 못하는 입자보다는 작은 입자를 일컫는다. 콜로이드 입자가 액체 안에 분산이 된 용액을 콜로이드 용액이라 한다. 용해는 참용액에 사용되는 말이므로 여기서는 분산이라 말한다. 콜로이드 용액의 특별한 점 중 한가지는 시간이 지나도 분리가 되지 않는 점이다. 그러므로 우유를 마실 때에 우유를 굳이 흔..
